— À LA CARTE... —
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LES ENTRÉES...
Noix de coquilles Saint-Jacques / Fraise, rhubarbe/ En tarte
Asperges blanches XXL / crème d'oignon doux fumé
LES SUITES...
Risotto / Asperges - Morilles / Jus tranché
Loup en pavé / Carotte, miel, citron / Beurre de caviar
Ris de veau croustillant / Morilles
Coeur de filet de boeuf / froid mariné / Pommes de terres, salade condimentée
FROMAGES...
Crémeux de chèvre /
Perles de truffe ou Nature
LES DOUCEURS...
La Glace et le Sorbet du moment...
Croustillant d'Aubergine / Légumes confits / Glace orientale
Le Chocolat... / Glaces au foin
Les fraises varoises / Sorbet feta / Pistou d'herbes fraîches