— LA CARTE... —
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LES ENTRÉES...
La noix de Saint Jacques en tartare iodée
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La Brouillade de truffe fraîche (2 personne minimum)
LES SUITES...
RISOTTO Truffe Mélanosporum / Déglacé au champagne
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Le Ris de Veau caramélisé / jus tranché, polenta truffés
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Le dos de Loup confit / légumes d'hiver / Beurre émulsionné
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Les coquilles Saint Jacques / Beurre blanc, tombé de pousse d'épinard
FROMAGES...
Nuage de Chèvre Frais / tuile de pain / perles de truffe
LES DOUCEURS...
Riz au lait / Litchi, Gel Hibiscus, Glace Rose
La CLÉMENTINE en déclinaison...
Les prix à la carte sont déclinés sans truffe
Le supplément truffe fraiche « Mélanosporum » 14 € par plat suivant cours