— À LA CARTE... —

.......................................

LES ENTRÉES...

L'OEUF BIO mi-cuit / Champignons du matin / émulsion Parmesan

LE RISOTTO / crustacé / Déglacé au champagne

LES SUITES...

LE RIS DE VEAU / Caramélisé, polenta blanche, tartelette forestière

LE DOS DE SAINT-PIERRE SAUVAGE / Cuit au plat, fine purée de pois chiche au citron caviar

LE COEUR DE FILET BOEUF / Froid mariné façon gravlax sauce herbacée

FROMAGES...

CHÈVRE / Frais crémeux / tuile de pain / sirop parfumé shiso rouge

LES DOUCEURS...

LA FIGUE DE SOLLIES / sorbet feuille de figue / écume sangria / brousse

La Palette TOUT CHOCOLAT