
Menu RÉVEILLON
31 DÉCEMBRE ET 1ER JANVIER avec truffe Melanosporum fraîche 140 € / sans truffe 95 €
Mise en bouche duo d'oeufs surprise
Tartare de foie gras mariné / Poire Naschi / Dés de truffes / Pain croustillant
Saint-Jacques / Homard / Riz vénéré nuage coco / Jus d'herbe
Granité au Thym
Médaillon de Poularde en dodine / Farcie truffée / Légumes d'hiver dans un consommé émulsionné / Tartelette de foie confit
Lamelles de Comté tiédes truffées / Mascarpone
Le Chocolat / Mandarine
Mignardises