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31 DÉCEMBRE ET 1ER JANVIER avec truffe Melanosporum fraîche 140 € / sans truffe 95 €

Mise en bouche duo d'oeufs surprise

Tartare de foie gras mariné / Poire Naschi / Dés de truffes / Pain croustillant

Saint-Jacques / Homard / Riz vénéré nuage coco / Jus d'herbe

Granité au Thym

Médaillon de Poularde en dodine / Farcie truffée / Légumes d'hiver dans un consommé émulsionné / Tartelette de foie confit

Lamelles de Comté tiédes truffées / Mascarpone

Le Chocolat / Mandarine

Mignardises