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31 DÉCEMBRE 2022 avec truffe Melanosporum fraîche 160 € / sans truffe 125 €

 Duo de Mise en bouche... 

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L'oeuf crémeux / oursin, boite trompe l'oeil de lentille Beluga lissé d'artichaut

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Ratte et homard en salade / lamelles de coquilles Saint-Jacques fraîches / émulsion crustacé

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Dos de Loup / purée de choux fleur / sauce Champagne / couteau farci

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Suprême de Chapon / champignons / croustille / jus au foie gras

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Transition glacée au thym de Saint Clair

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Gorgonzola frais crémeux / tuile de pain / perle de truffe

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La Mandarine exotique sorbet et nuage parfumé

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Mignardises... / Chocolat

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Réservation au 04 94 92 88 61 ou patchef.hardy@gmail.com