Soirée années 70'/80'
MENU
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DUO de mises en bouche surprise
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Méli-Mélo d'asperges / Sabayon truffé / Râpée d'oeuf confit
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Dos de daumon Ikejime / Etuvée de poireaux / émulsion aux herbes
OU
Volaille fermière / Caramélisée au Cacao / Purée de pommes de terre
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Nuage de Chèvre / Tuile de pain / Perles de truffe
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Les Agrumes en tartelette / Sobert citrus-basilic
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Les Mignardises