— Menu —

LE MENU

Entrée , plat , dessert

48 €

LE MENU végétarien

Entrée , plat , dessert

38 €

LE MENU enfant (-10ans)

Plat , dessert , boisson

20 €

MENU Dégustation Sans truffe
Avec truffe

Annoncé à votre table selon marché - 

*Tuber uncinatum chatin origine France et Italie (variété selon la saison)

98 €
140 €


MENU à 48 €

MISES EN BOUCHE

LA CROUSTILLE DU JOUR

***

LA BOITE en trompe l'oil

ENTRÉES

LES CHAMPIGNONS EN RAVIOLE CRUS-CUITS / crème de persil

OU

LE THON MARINÉ EN CEVICHE / sorbet concombre / menthe

 PLATS

PAVÉ DE SAUMON BOMLO « IKEJIME » CONFIT courgette / émulsion herbacée

OU

POITRINE DE COCHON CROUSTILLANTE jus parfumé au café / pomme de terre aux noisettes

OU

RISOTTO DE GAMBAS / jus des têtes ...



FROMAGE / DESSERTS

NUAGE DE CHÈVRE FRAIS / tuile de pain / sirop de shiso rouge

OU

LA POÊLÉE DE CERISES / baba au kirsch / glace au miel de la Butinerie de Bormes

OU

LE CITRON DANS SA TARTE / sorbet 3 agrumes et basilic



Le MENU se décline à la Carte
 Entrées 22 €, plats 32 €, desserts 15€

Le supplément Truffe Fraiche AEVTIVUM 10€ par plat