— Menu —
LE MENU
Entrée , plat , dessert
48 €
LE MENU végétarien
Entrée , plat , dessert
48 €
LE MENU enfant (-10ans)
Plat , dessert , boisson
20 €
MENU Dégustation
Avec truffe
*Tuber AESTIVUM
115 €
MENU à 48 €
MISES EN BOUCHE
LA CROUSTILLE DU JOUR
***
LA BOITE en trompe l'oil
ENTRÉES
ŒUF coque sans coquille / Velouté de Daschi - Maïs haricots verts condiments grillés
OU
Bouillon parfumé COCO sur MAQUEREAU flashé / fregola papaye - pomme verte
PLATS
Le RISOTTO de CHAMPIGNONS / selon Cueillette / condiment noix
OU
La PÊCHE du jour / fondue de poireaux / beurre blanc poivré
OU
Poitrine de COCHON croustillante / légumes d'automne sauce parfumée à la sauge
FROMAGE / DESSERTS
NUAGE DE CHÈVRE FRAIS / tuile de pain / sirop de shiso rouge
OU
LES FIGUES DE SOLLIES marinées / Figues confites et olives en tapenade / gel verjus / cremeux et jus de cuisson / Sorbet feuille de FIGUIER
OU
Biscuit et siphon tiède au CHOCOLAT avec GLACE VANILLE
Le supplément Truffe Fraiche UNCINATUM 15€ par plat