— Menu —
LE MENU
Entrée , plat , dessert
48 €
LE MENU végétarien
Entrée , plat , dessert
38 €
LE MENU enfant (-10ans)
Plat , dessert , boisson
20 €
MENU Dégustation Sans truffe
Avec truffe
Annoncé à votre table selon marché -
*Tuber uncinatum chatin origine France et Italie (variété selon la saison)
98 €
140 €
MENU à 48 €
ENTRÉES
Marbré de Saumon BÖMLO / vinaigrette agrumes, huile d'herbes, lissé citronné...
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RAVIOLES de fromages transalpins / coulis de potiron, jaunes d'oeufs confits rapés
PLATS
RISOTTO d'escargots Varois
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RETOUR DE PÊCHE... / beurre végétal, riz noir vénéré, écume d'algues
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LE COCHON FERMIER CROUSTILLANT / jus corsé, aubergine confite miellée
FROMAGE
Nuage de Chèvre Frais / tuile de pain / sirop shiso rouge
DESSERTS
Litchi / Gel hibiscus, glace rose
La clémentine en déclinaison...
Le MENU se décline à la Carte
Entrées 22 €, plats 32 €, desserts 15€
Le supplément Truffe Fraiche Mélanosporum 14 € par plat