— Menu —
LE MENU
Entrée , plat , dessert
48 €
LE MENU végétarien
Entrée , plat , dessert
48 €
MENU SIGNATURE du Mazet LE HOMARD BLEU
*Tuber MELANOSPORUM
125 €
MENU à 48 €
MISES EN BOUCHE
LA CROUSTILLE DU JOUR
***
LA BOITE en trompe l'oil
ENTRÉES
L'ŒUF parfait / Velouté de betteraves condimentées / Émulsion fumée
OU
Croustillant de SAUMON Ikejime, siphon aromatisé
PLATS
RISOTTO / Tagliatelles d'encornets / Coulis et huile d'herbes
OU
PÊCHE du moment / Duo de choux fleur / Beurre de carotte
OU
Les QUENELLES de volaille / Poêlée de champignons / Sauce porto
FROMAGE / DESSERTS
Le nuage de CHÈVRE FRAIS / Tuile de pain / Sirop de shiso rouge
Composition autour de la FIGUE de "Solliès"
OU
Cake mais / Glace Pop Corn
Le MENU se décline à la Carte
Entrées 22 €, plats 32 €, desserts 15€
Le supplément Truffe Fraiche INCINATUM 15€ par plat