— Menu —

LE MENU

Entrée , plat , dessert

48 €

LE MENU végétarien

Entrée , plat , dessert

48 

MENU SIGNATURE du Mazet LE HOMARD BLEU 


*Tuber MELANOSPORUM 


125 €


MENU à 48 €

MISES EN BOUCHE

LA CROUSTILLE DU JOUR

***

LA BOITE en trompe l'oil

ENTRÉES

L'ŒUF parfait / Velouté de betteraves condimentées / Émulsion fumée

OU

Croustillant de SAUMON Ikejime, siphon aromatisé

 PLATS

RISOTTO / Tagliatelles d'encornets / Coulis et huile d'herbes

OU

PÊCHE du moment / Duo de choux fleur / Beurre de carotte

OU

Les QUENELLES de volaille / Poêlée de champignons / Sauce porto

 

FROMAGE / DESSERTS

Le nuage de CHÈVRE FRAIS / Tuile de pain / Sirop de shiso rouge

Composition autour de la FIGUE de "Solliès"

OU

Cake mais / Glace Pop Corn



Le MENU se décline à la Carte
 Entrées 22 €, plats 32 €, desserts 15€

Le supplément Truffe Fraiche INCINATUM 15€ par plat