Menu Saint Valentin

Le lundi 14 février dejeuner/dîner 

Apéritif «Bulle de truffe»

Pré-entrée surprise

L'oeuf fermier bio /purée de champignons /Crème fumée / râpée de truffe fraîche

Velouté de persil tubéreux / saint-jacques en lamelles truffées

Dos de loup vapeur / rosace de carottes truffées / beurre végétal

ou

Grenadin de veau au sautoir / légumes d'hiver confits truffés /tombée d'épinards / trait de purée truffée / jus parfumé

Crémeux de chêvre frais / tuile de pain / sirop de Shizo rouge / perles de truffe

Pré-dessert truffé

Comme une crème brulée au combawa / biscuit breton / sorbet thym

Mignardises


Le menu est au tarif de 140€ avec truffes fraîches d'hiver et à 90€ sans truffes