Menu Saint Valentin
Le lundi 14 février dejeuner/dîner
Apéritif «Bulle de truffe»
Pré-entrée surprise
L'oeuf fermier bio /purée de champignons /Crème fumée / râpée de truffe fraîche
Velouté de persil tubéreux / saint-jacques en lamelles truffées
Dos de loup vapeur / rosace de carottes truffées / beurre végétal
ou
Grenadin de veau au sautoir / légumes d'hiver confits truffés /tombée d'épinards / trait de purée truffée / jus parfumé
Crémeux de chêvre frais / tuile de pain / sirop de Shizo rouge / perles de truffe
Pré-dessert truffé
Comme une crème brulée au combawa / biscuit breton / sorbet thym
Mignardises
Le menu est au tarif de 140€ avec truffes fraîches d'hiver et à 90€ sans truffes