MENU du Mazet avec truffe fraîche d'été

6 services : Chaque plat servi avec râpé de Truffe à chaque convive.

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LA CROUSTILLE DU JOUR ...

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LA BOITE en trompe l'oeil

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LA SALADE DE JEUNES POUSSES / recouverte de truffe fraîche ...

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LE RISOTTO DE HOMARD BRETON / dans sa sauce pistachée

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LE LOUP EN FILET / légumes du jour et beurre de truffe

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LE CŒUR DE FILET DE BŒUF FROID COMME UN GRAVLAX / polenta truffée

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NUAGE DE CHÈVRE FRAIS / tuile de pain / perles de truffe

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LA POÊLÉE DE CERISES / baba au kirsch / glace au miel de la Butinerie de Bormes

OU

LE CITRON DANS SA TARTE / sorbet aux 3 agrumes et basilic