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31 DÉCEMBRE 2022 avec truffe Melanosporum fraîche 175 € / sans truffe 140 €

Le TRIO de Mises en bouche...

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CROUSTILLE de HOMARD, mayonnaise à l'huile verte et CROUSTILLE de Caviar d'Aubergines, cèpes marinés

Boite trompe l'oeil lentille Béluga, perles de truffe

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Le Foie Gras Frais de Canard, mariné Fraîcheur de Poire Naschi et gel Vieux Porto

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Sole en Filet, Parpadelle de Concombre, Purée de Panais-Yuzu, Beurre Terre-Mer

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Le Veau, Jus Tranché aux Morilles, Pomme de Terre Truffées, Tombée de Pousses d'Épinards

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Transition glacée au thym de Saint Clair

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Nuage de Chèvre Frais / tuile de pain / perle de truffe

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Déclinaison d'Agrumes en quartier, en purée, en gel, en coulis-vinaigrette et en sorbet

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Mignardises...

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